Grãos gelados são a chave para um café melhor, diz estudo – CaféPoint

Fonte: Internet

Fonte: Internet

 

Uma equipe de cientistas da Universidade de Bath no Reino Unido disse que produzir um café mais saboroso poderia ser alcançado de uma forma muito simples: resfriando os grãos antes de moer.

Os cientistas estudaram os efeitos de moer grãos em diferentes temperaturas, a partir de salas com temperaturas de -196oC, e descobriram que grãos mais gelados levavam a partículas mais finas e mais uniformes após a moagem. Por sua vez, pós de café mais uniformes permitiam uma melhor extração dos componentes que dão sabor ao café.

Além de apoiar a ideia de resfriar os grãos antes de moer, as descobertas do estudo também apoiam a crença existente entre profissionais do café sobre a importância da moagem em si em alcançar melhores resultados no consumo do café.

As informações são do http://gcrmag.com / Tradução por Juliana Santin 

Fonte: CaféPoint

Foi útil a notícia? Seja o primeiro a comentar.
Like
Like Love Haha Wow Sad Angry
1
O URL curto deste artigo é: https://wp.me/p49eYW-2fZ

Você pode gostar...

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado.

Validar Operação * O limite de tempo está esgotado. Por favor, recarregue o CAPTCHA.

× Falar com Ruralbook